Św. Hildegarda podkreślała ścisły związek pomiędzy odpowiednim żywieniem a zdrowiem. Według niej, to co jemy, jest naszym lekarstwem. Mimo iż Hildegarda posiadała dzisiejszej wiedzy na temat budowy i fizjologii człowieka w tym jego układu pokarmowego, intuicyjnie zalecała spożywanie produktów o walorach odżywczych. Szczególnie dużo uwagi poświęciła orkiszowi. Zalecała stosowanie w kuchni specyficznych przypraw takich jak: galgant, bertram, hizop, dyptam itp., ale również zioła takie jak: koper włoski, krwawnik, aloes, pokrzywa, liście morwy i wiele innych.
